莆田市第一医院  张少贵

油，是我们日常饮食中必不可少的，许多天然食物也含有油脂。所有的油都有脂肪，吃得不对，危害心血管健康。而肾友是心血管疾病的好发人群，保护好血管对每一位肾友都意义重大。

什么油毁血管，什么油保护心血管呢？

油炸食品，如油条、油饼、炸薯条、炸鸡。

往往高温反复煎炸，反式脂肪大量产生，经常吃，伤血管！

所用油往往是人造奶油(人造黄油)、氢化植物油等不健康的油脂，经常吃，伤血管！

椰子油来源于成熟椰子，猪油来自于肥猪肉，均含有大量饱和脂肪酸，高饱和脂肪酸摄入不利于血管。

来源于棉花种子，粗制棉籽油有肾毒性，精炼棉籽油含较多饱和脂肪酸，对血管不友好。

今天我们要介绍的，是对肾友特别好的一种油：初榨橄榄油。

初榨橄榄油富含70%多单不饱和脂肪酸以及多酚类，抗炎和抗氧化，可降低坏胆固醇(低密度脂蛋白)，保护血管内皮。

权威医学杂志《新英格兰医学期刊》一项大型研究显示，食用油以特级初榨橄榄油为主，能降低心肌梗死、脑中风等心血管疾病。

当然，再好的油，每人每天总量30g左右就够了！

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