漳州市第三医院  郑雪敏

非常适合。

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸贴合人体需要，人体吸收率可达95％，产生的代谢废物相对更少，是我们肾友摄入蛋白质的良好来源。

营养学中，鱼肉（俗称白肉）和猪牛羊肉（俗称红肉），都属于优质蛋白，肾友们都可以适量摄入（每日推荐1~2两肉）。

但一条尾的鱼肉，比四条腿的猪牛羊肉营养价值更高。

相比猪牛羊肉，鱼肉中脂肪含量要少，而且多由不饱和脂肪酸（俗称“好脂肪”）组成，对于预防心脑血管疾病的作用更大。得了肾病后，心脑血管疾病高发，因此，鱼肉在这方面，也十分适合肾友。

虽然吃鱼很好，但是由于环境污染，鱼蓄积的一些污染物也常常令我们担心。汞是常见的一类重金属物质，鱼类能蓄积环境中的汞，因此，最容易受到汞的污染导致重金属超标，经常吃重金属超标的鱼可能会伤害身体。

那么，我们如何尽量能选到污染小、让人更放心的低汞鱼呢？

一般来说，体格大的食肉鱼比食草鱼汞含量要高。个头太大的鱼，年龄一般也更老，而且站在食物链更高层，可能会富集更多污染物。

FDA列出了一些汞含量很高的鱼，咱们在选择的时候可以尽量不吃或者是少吃这些高汞鱼：青花鱼、鲨鱼、旗鱼、长寿鱼、剑鱼、方头鱼、金枪鱼。

而我们平时经常吃的大部分鱼类，如鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、鱿鱼、罗非鱼、鳕鱼、三文鱼等汞含量通常是比较低的，在正规超市或者是正规菜场买的，可以放心食用。

鱼的嘌呤确实不低，但是不可能为了控制尿酸，任何有营养的食物都不吃了，况且很多肾友尿酸高并不是饮食控制得不好，而是肾脏排泄出了问题，单靠饮食控制也是不现实的。

高尿酸的肾友吃鱼有几个技巧：

·  吃鱼肉，少喝或不喝鱼汤：煮汤后，嘌呤会更多的溶解在汤中

·  肉食类控制好摄入量，均衡营养，雨露均沾，不要暴饮暴食

1）肾病患者不能吃有鳞的鱼？

没有科学依据！假！吃鱼要吃有鱼鳞的鱼

2）海鱼盐分高，不适合肾友？

海水虽然很咸，但是海鱼本身的盐分并不比河鱼高多少。

3）鱼类重金属超标？

确实有可能！ 

跟养鱼的水质很有关系。生活在水质好的鱼类不会重金属超标，但如果养殖的水质被工厂排放的废弃物、人们的生活垃圾等原因污染后，就可导致生活在其中的鱼类重金属含量超标。

4）饲养鱼中加有害物质“孔雀绿”？

确有可能。

孔雀石绿是一种价格低廉且效果极佳的杀菌剂、杀虫剂及灭霉菌剂，但具有潜在的致癌性，我国早已明令禁止孔雀石绿的使用。但仍有一些黑心养殖户顶风作案，屡禁不止。

因此针对这些安全问题，购买水产品，最好到正规的水产市场，更有保障。

本文章由北京健康促进会组织撰写，由辉瑞投资有限公司提供支持